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Immanuel Kant Schule Neumünster

Mozartstraße 36 D-24534 Neumünster

Telefon: 04321/265320 Fax: 04321/26532-99

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Aroma und andere Lebensmittelzusatzstoffe: Ein Projekt des Chemiekurses der Klasse 11

Warum schmeckt der Erdbeerjoghurt nach Erdbeeren? Die namensgebende Frucht ist es auf jeden Fall nicht, zeigten Schüler des 11. Jahrgangs in einem Geschmackstest, bei dem Joghurt mit einer Erdbeere pro Becher – das ist der durchschnittliche Fruchtgehalt von industriell hergestelltem Erdbeerjoghurt – probiert werden konnte.

 

Im Rahmen eines Chemie-Projekts beschäftigte sich der Chemiekurs des 11. Jahrgangs mit Aromastoffen, Farbstoffen, Süßstoffen, Emulgatoren und Geschmacksverstärkern und präsentierte die gewonnenen Erkenntnisse den Schülern der Klasse 9c in Form von Vorträgen und zahlreichen Möglichkeiten zum Mitmachen: Die Schüler des 11. Jahrgangs informierten zum Beispiel über den Unterschied zwischen natürlichen, naturidentischen und künstlichen Aromastoffen und über die chemische Struktur verschiedener Süßungsmittel, die Schüler der 9c konnten Schmelzkäse selber herstellen und als „Getränkedesigner“ mit Lebensmittelfarbe und Aromastoffen eigene Limonadensorten entwerfen.

Die im Projekt erarbeiteten Inhalte liefern einen Einblick in die Lebensmittelchemie, der wir im Alltag tagtäglich begegnen: Chemie ist überall!